Ile daltonów powinien mieć kolagen? Co kryje się za tą liczbą

Szukając odpowiedniego kolagenu, najczęściej kierujemy się smakiem, ceną lub popularnością marki. Tymczasem o stopniu jego przyswajalności decyduje przede wszystkim masa cząsteczkowa kolagenu wyrażana w daltonach (Da). To właśnie od wielkości cząsteczek zależy, jak efektywnie Twój organizm wykorzysta dostarczone białko do wsparcia naturalnej struktury skóry, włosów i paznokci. Z tego artykułu dowiesz się, dlaczego hydrolizowany kolagen o niskiej masie cząsteczkowej 2000 Da w optymalnej porcji 10 000 mg stanowi zbalansowane uzupełnienie codziennej diety i jak świadomie analizować skład produktów na etykietach.

Dalton (Da) stanowi jednostkę masy atomowej powszechnie stosowaną w biologii molekularnej oraz chemii do określania fizycznej masy pojedynczych atomów, cząsteczek czy złożonych kompleksów białkowych.

Na opakowaniach suplementów diety spotkasz zarówno daltony (Da), jak i kilodaltony (kDa), przy czym relacja między nimi jest stała: 1 kDa odpowiada 1000 Da. Poniższa tabela przedstawia porównanie tych jednostek w kontekście stopnia rozdrobnienia białka kolagenowego:

Naturalny, natywny kolagen w tkankach posiada unikalną architekturę - składa się z tzw. potrójnej helisy, czyli trzech splecionych ze sobą łańcuchów białkowych (łańcuchów alfa), z których każdy zawiera około 1000 aminokwasów układających się w powtarzalną sekwencję. Taka konstrukcja zapewnia tkankom wysoką odporność na rozciąganie, jednak z punktu widzenia fizjologii jest to struktura zbyt duża, aby mogła zostać bezpośrednio i w pełni przyswojona w niezmienionej formie przez naczynia włosowate jelit.

Liczba 150 wynika z prostej zależności matematycznej: kiedy masę natywnego kolagenu (300 000 Da) podzielimy przez masę niskocząsteczkowego surowca w płynie (2000 Da), otrzymamy dokładnie 150. Wybierając kolagen w formie gotowego hydrolizatu, dostarczasz organizmowi krótkołańcuchowe peptydy, które są łatwo przyswajalne na poziomie komórkowym.

Ostateczna masa cząsteczkowa uzyskana w gotowym produkcie jest rezultatem zastosowanej technologii, a ściślej mówiąc - przebiegu procesu hydrolizy. Pierwotne białko poddaje się kontrolowanemu cięciu przy użyciu dedykowanych enzymów (hydroliza enzymatyczna). W zależności od rodzaju użytych komponentów oraz czasu trwania reakcji, potężne helisy pękają na krótsze bądź dłuższe sekwencje.

W sytuacji, gdy hydroliza zostanie zakończona na wczesnym etapie, powstanie surowiec o masie 5000 Da lub wyższej. Uzyskanie cząsteczek o masie 2000 Da wymaga zastosowania zaawansowanego, wieloetapowego podziału. 

Aby poszerzyć wiedzę o technologicznych niuansach, przeczytaj nasz artykuł: Kolagen hydrolizowany a peptydy kolagenowe - poznaj kluczowe różnice.

Analizy publikacji naukowych (m.in. w bazach PubMed i MDPI) wskazują, że optymalny ciężar molekularny dla kolagenu do picia wynosi około 2000 Da. Cząsteczki o wielkości 2000 Da cechują się znakomitą biodostępnością - sprawnie przechodzą przez barierę jelitową i trafiają do krwiobiegu jako cenne źródło aminokwasów. Analizy zamieszczane na łamach czasopisma MDPI Nutrients wskazują, że to właśnie niskocząsteczkowe peptydy (w granicach 2000–3500 Da) charakteryzują się stabilnością w przewodzie pokarmowym i wysokim stopniem wchłaniania.

Masa cząsteczkowa decyduje o stopniu biodostępności peptydów. Z kolei odpowiednia wielkość dziennej porcji dba o to, by dostarczyć organizmowi odpowiednią ilość budulca.

W literaturze naukowej badającej wpływ suplementacji na organizm często pojawia się dobowa porcja rzędu 10 000 mg (czyli 10 g). Badania opublikowane w bazach naukowych potwierdzają, iż stałe uzupełnianie diety o 10 g hydrolizatu kolagenu wspiera prawidłowe nawodnienie oraz elastyczność skóry. Połączenie niskiej masy molekularnej (2000 Da) z solidną porcją dobową (10 000 mg) przynosi optymalne efekty odżywcze.