W czym jest kolagen?

O wpływie kolagenu na zdrowie i urodę pisaliśmy już wielokrotnie. Im jesteśmy starsi, tym mniej tego białka produkujemy, dlatego musimy uzupełniać braki odpowiednią dietą i suplementacją. W czym jest kolagen i o czym pamiętać, tworząc kolagenowe menu?

Kolagen — w czym jest? 

Kolagen jest najważniejszym białkiem produkowanym przez ludzkie ciało, głównie tworzonym przez aminokwas glicynę, prolinę i hydroksyprolinę, a jego obecność odgrywa kluczową rolę w naszym organizmie. W czym jest kolagen? Stanowi on podstawowy składnik tkanki łącznej, wpływając na elastyczność i wytrzymałość skóry, stawów oraz innych narządów.

Wraz z wiekiem produkcja kolagenu naturalnie maleje, co prowadzi do oznak starzenia, takich jak zmarszczki czy osłabienie stawów. Dlatego coraz więcej osób poszukuje źródeł kolagenu w diecie i suplementach diety, zwracając uwagę na to, jakie produkty mogą dostarczyć nam tego cennego białka, aby wspierać zdrowie i urodę.

Warto również pamiętać, że kolagen występuje w różnych formach, a naturalny kolagen w jedzeniu występuje tylko w tkankach zwierzęcych, takich jak mięso i ryby zawierające tkankę łączną. 

Produkty bogate w kolagen

Obecnie kolagen można ekstrahować (wydobywać) z naturalnych źródeł zwierzęcych, a także uzyskiwać go z rekombinowanych systemów produkcji białek przy użyciu bakterii, drożdży, owadów, roślin, komórek ssaków lub sztucznych fibryli.

Wśród najczęstszych źródeł kolagenu zwierzęcego wyróżniają się kolagen wołowy, wieprzowy oraz kolagen pochodzący z organizmów morskich, takich jak ryby. Produkty bogate w kolagen pochodzą głównie z tkanki zwierzęcej. Szczególnie cenne są buliony i wywary przygotowane na bazie kości, gdyż długotrwałe gotowanie kości pozwala uwolnić kolagen do płynu, który można wykorzystać jako bazę do zup czy sosów.

W jakich produktach kolagen występuje? Mięso, zwłaszcza wieprzowina, wołowina oraz drób, zawiera znaczące ilości kolagenu, szczególnie w tkankach łącznych. Innym wartościowym źródłem kolagenu są ryby, a zwłaszcza ich skóra oraz mięso.

Jeśli zastanawiamy się, „kolagen — co jeść”, aby wzbogacić naszą dietę o kolagen, warto również rozważyć suplementy diety, które często zawierają hydrolizowany kolagen, umożliwiający łatwiejsze wchłanianie przez organizm. Suplementy te dostępne są w różnych formach, takich jak proszki, kapsułki czy napoje. Dobrą opcją będą też batony kolagenowe, które stanowią wygodną przekąskę, łączącą smakowitość z korzyściami płynącymi z dodatkowej porcji kolagenu. Takie batony mogą być idealne dla osób prowadzących aktywny tryb życia, które chcą zadbać o zdrowie skóry, stawów i włosów w prosty i smaczny sposób.

W jakich warzywach i owocach jest kolagen?

Choć kolagen jest głównie białkiem pochodzenia zwierzęcego, niektóre warzywa i owoce mogą wspierać naturalną produkcję kolagenu w organizmie. Jakie warzywa i owoce warto jeść, żeby dostarczyć organizmowi dużo kolagenu? Przede wszystkim, produkty bogate w witaminę C są kluczowe, ponieważ ten składnik odgrywa istotną rolę w syntezie kolagenu. Z tego względu warto włączyć do swojej diety takie owoce i warzywa jak:

• Kiwi
• Borówki
• Truskawki
• Owoce cytrusowe
• Papryka
• Natka pietruszki
• Brokuły.

Dodatkowo, warzywa bogate w krzem, takie jak ogórki czy papryka, również wspierają naturalny proces syntezy kolagenu w organizmie.

Nie możemy zapomnieć o roślinach strączkowych, które są źródłem białka roślinnego oraz aminokwasów, niezbędnych do produkcji kolagenu. Chociaż same w sobie nie zawierają kolagenu, ich spożycie przyczynia się do ogólnej poprawy zdrowia i kondycji skóry.

Kolagen — gdzie jeszcze występuje?

Wiemy już, w jakich produktach występuje kolagen, zwłaszcza naturalny kolagen w jedzeniu. Aczkolwiek, kolagen można znaleźć nie tylko w diecie, ale również w wielu kosmetykach i produktach pielęgnacyjnych.

W ostatnich latach zauważalny jest wzrost popularności kosmetyków zawierających kolagen, które mają na celu poprawę elastyczności skóry, redukcję zmarszczek i nawilżenie. Warto jednak zaznaczyć, że kolagen w kosmetykach nie przechodzi przez skórę, ponieważ jest to zbyt duże białko, które nie jest w stanie wniknąć w głębsze warstwy skóry. Dlatego jego działanie polega głównie na nawilżeniu i wygładzeniu powierzchni skóry. Nie wpływa na jej strukturę w taki sam sposób, jak kolagen dostarczany w diecie lub w formie suplementów.

Gdzie jeszcze występuje kolagen? Kolagen jest również składnikiem suplementów diety, które mogą wspierać zdrowie stawów oraz poprawiać kondycję skóry, włosów i paznokci. Dodatkowo, warto również wspomnieć o suplementacji kolagenem w kontekście zdrowia stawów. Suplementacja tym białkiem może pomóc w łagodzeniu objawów chorób stawów, takich jak artretyzm czy choroba zwyrodnieniowa stawów, poprawiając ich mobilność i zmniejszając ból.

Gdzie jest najwięcej kolagenu?

Najwięcej kolagenu występuje w tkance łącznej, szczególnie w skórze, ścięgnach, więzadłach oraz chrząstkach. W organizmach zwierząt kolagen znajduje się głównie w skórze i kościach. Jego największe stężenie można znaleźć w tkankach, które są najbardziej narażone na obciążenia mechaniczne. Co ma dużo kolagenu? Tkanka bydlęca i wieprzowa są głównymi źródłami kolagenu ze względu na ich szeroką dostępność i biokompatybilność z tkankami ludzkimi.

Gdzie jest najwięcej kolagenu? Produkty odzwierzęce zawierające największą ilość kolagenu to:

• skórka świńska (golonka),
• ścięgna,
• chrząstki,
• żyły,
• parówki (z dużą ilością ścięgien i zmielonej skóry),
• podroby,
• pasztety,
• jaja,
• galarety rybne i wieprzowe,
• salceson,
• kurze łapki
• bulion.

To produkty bogate w kolagen. Nie powinniśmy jednak opierać na nich całej diety – zawierają sporo tłuszczu i mogą doprowadzić do przyrostu masy ciała. Dlatego warto rozważyć suplementację kolagenem, która pozwala dostarczyć organizmowi niezbędne składniki bez nadmiaru kalorii. Suplementy kolagenowe są łatwe do włączenia do codziennej diety i mogą wspierać zdrowie skóry, stawów oraz włosów, jednocześnie pomagając w utrzymaniu równowagi kalorycznej.

Autorka: Ewa Gębka