Czy stewia jest zdrowa?

Stewia jest ok. 300 razy słodszym słodzikiem od cukru, który dodatkowo nie ma kalorii, dlatego cieszy się ogromną popularnością. Tym bardziej, że zapotrzebowanie na niskokaloryczne produkty wciąż wzrasta. Czy jednak jest dobrym zamiennikiem cukru? Jakie posiada właściwości? Czy jest bezpieczna dla zdrowia?

Stewia – co to takiego?

Stewia (Stevia rebaudiana) należy do rodziny astrowatych. Pochodzi z upraw w Brazylii i Paragwaju. Jest określana również mianem „miodowego liścia” lub „słodkiego zioła Paragwaju”. W Ameryce Środkowej i Południowej znana jest od wieków jako środek słodzący.

Dlaczego stewia jest słodka?

Na słodki smak stewii wpływają glikozydy stewiolowe (m.in. stewiozyd, stewiolbiozyd, dulkozyd A) – związki, które występują w liściach i łodygach stewii. Jedna łyżeczka sproszkowanych liści stewii odpowiada szklance cukru. 

Czy wiesz, że…

Stewia to nie tylko alternatywa dla cukru, ale także dla sztucznych środków słodzących.

Czy stewia wykazuje właściwości zdrowotne?

Według ustaleń Komisji Europejskiej  dopuszczalne dzienne spożycie stewii wynosi 4 mg na kilogram masy ciała (dotyczy to również kosmetyków). Dla przykładu: dla osoby ważącej 50 kg, dzienna dawka wynosi 0,2 grama. Największą popularnością stewia cieszy się w Japonii, gdzie odnotowuje się jej największe spożycie (setki tysięcy ton rocznie). Stewia wykazuje właściwości prozdrowotne. Należą do nich:

• działanie regenerujące na trzustkę
• wspomaganie procesów trawiennych
• właściwości antybakteryjne i przeciwwirusowe 
• działanie przeciwpróchnicze
• pomoc w walce z cukrzycą, trądzikiem, z nadwagą i otyłością
• działanie dezynfekujące skóry
• chroni przed próchnicą
• hamuje wchłanianie glukozy w jelitach 

Stewia – skład

Suszone liście stewii są bogate w wiele składników odżywczych, które korzystnie wpływają na organizm człowieka. Jej głównym makroskładnikiem, który występuje w stewii są węglowodany – stanowią 50-60% suszonego surowca. W jej składzie znajdują się także białka (10%), tłuszcze (2-3%) oraz błonnik pokarmowy (18%). Stewia zawiera w swoim składzie również szeroki wachlarz składników mineralnych oraz witamin, m.in.:

• wapń
• potas
• sód
• magnez
• żelazo
• fosfor
• cynk
• selen
• mangan
• miedź
• kwas foliowy
• witamina C
• witamina B2

Kaloryczność stewii

Słodzik ze stewii nie zawiera cukrów, dlatego jego indeks glikemiczny wynosi 0, gdzie cukier – 100.

Zastąpienie cukru stewią prowadzi do chudnięcia. Ksylitol czy erytrol w porównaniu ze stewią nie wypadają najlepiej. Stewia dostarcza 0 kalorii, kiedy ksylitol 240 kcal na 100 gram produktu – jest to 14 kcal w jednej łyżeczce. 

Czy stewia jest bezpieczna?

W przeciwieństwie do sztucznych substancji słodzących stewia jest w 100% naturalna. Zawarte w niej glikozydy są rozkładane przez bakterie jelitowe w przewodzie pokarmowym – produktem końcowym jest stewiol . Z kolei związek ten jest wydalany wraz z moczem i kałem, więc nie kumuluje się w organizmie.

Czy istnieją jakieś przeciwskazania?

Mimo, że stewia jest zdrowszym zamiennikiem białego cukru, to może mieć przeciwskazania do stosowania. Dlaczego? Przede wszystkim, dlatego że obniża poziom cukru we krwi. Nie każdy diabetyk będzie mógł ją stosować lub też będzie musiał konsultować dietetyczną dawkę ze swoim lekarzem prowadzącym.

Stewia obniża ciśnienie, dlatego osoby, które mają tendencję do niskiego ciśnienia nie powinny jej stosować. Nastąpić może także nietolerancja stewii. W niektórych przypadkach następuje zwiększona lub spowolniona akcja serca ze względu na stosowanie dużych dawek stewii.

Zastosowanie stewii

Jest ona dostępna w postaci  liści, proszku, płynu oraz tabletek. Suszone lub sproszkowane liście używa się do słodzenia potraw i napojów. W przemyśle spożywczym wykorzystywana jest do produkcji lodów, gum do żucia, napojów, sosów, czekolad, jogurtów itp. Swoje zastosowanie znajduje również w przemyśle kosmetycznym (balsamy, kremy, żele, maseczki do twarzy, pasty do zębów).